貴州黔東南三穗麻鴨及特色小吃簡介

2015-06-21 00:43:00 作者:何陳文 唐春生 來源:人民之聲 瀏覽次數:0 網友評論 0

 

貴州黔東南三穗麻鴨及特色小吃簡介


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黔東南苗族侗族自治州,位于貴州省東南部。地處云貴高原東南邊緣,東鄰湖南,南接廣西,居住著苗,侗,布衣,水族等20多個少數名族,名族風情非常濃郁。這里有世界最大的苗寨和侗寨,有獨特的吊腳樓,風雨橋,鼓樓,這里有如天籟般的侗族大歌,有讓人眼花繚亂的刺繡,銀飾,蠟染。人們平靜的生活,與世無爭,黔東南擁有上百個名族節日,有“大節三六九,小節天天有”的說法。著名的名族節日有苗族的蘆笙會,姊妹節,苗年,侗族的三月三歌會等,豐富多彩,各具特色。

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三穗縣位于貴州省東部,隸屬黔東南苗族侗族自治州。三穗是中國人民解放軍“后勤之父”,共和國開國上將楊至成將軍的故鄉。三穗因“秋收豐念,一禾三穗”而得名,素有“麻鴨之鄉”和“斗笠之鄉“的美譽。自古就有”黔東要塞“和”千里苗疆門戶“之稱。

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三穗區位、交通優勢比較明顯,是貴州省東出口之一,是黔東公路交通樞紐,是大西南進出華東華南的重要通道,320國道、310省道在縣城呈十字交匯;各地可飛機飛到貴陽,然后到東部客運站,乘坐貴陽到三穗的直達大巴,全程高速4小時。也可各地做火車道凱里,凱里也有直達三穗的汽車,全程高速差不多1個小時多點。


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三穗麻鴨——是我國地方優良畜禽品種之一,與北京鴨、紹興鴨、高郵麻鴨同被譽為中國地方四大名鴨。公鴨體軀稍長,胸部羽毛紅褐色,頸中下部有白色頸圈;背部羽毛灰褐色,腹部羽毛,個小,肉質細嫩,且有野味感淺褐色。母鴨頸細長,體軀近似船形,羽毛以深褐色麻雀羽居多,翅上有鏡羽。脛、蹼橘紅色,爪黑色。成年三穗麻鴨體重不會超過3斤,所以這也是區別三穗鴨的一種方法。

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三穗美食

1、三穗鴨是中國地方優良畜禽品種,中國地方名鴨之一。三穗縣是三穗鴨的澤源地和主產區,有六百余年的養鴨歷史,以其產蛋多、牧飼力強、肉質細嫩、味美鮮香、膽固醇低而聞名。

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2、三穗鍋巴粉是黔東南一帶地區的特有小吃。主要由特殊的大米(配有綠豆、花生、生菜等配料)作成,成薄紙狀,綠色,切成長條狀后煮食。制作過程為將大米、綠豆、青菜,分蔥,蒜葉蘿卜葉等做成的漿在鍋里烙成餅,然后冷卻卷成卷,卷可以切絲,或者制作時用漏斗漏到鍋里直接烙成絲。易熟,口感熔實,有大米、青菜、綠豆,分蔥,蒜葉蘿卜葉等特有的清香味。

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3、灰堿粑顧名思義是用柴草灰和大米制作而成。先將草木灰用沸水浸燙,冷卻后濾去渣滓成灰堿水,把大米淘洗干凈,用灰堿水浸泡24小時,撈起漂洗干凈,磨成漿待用;大鍋洗凈,倒入米漿,用中火加熱,不斷攪動,至米漿煮熟起泡發粘,把熟漿盛入盆中,晾冷倒在案板上,用手搓圓條坯,上籠用大火蒸15分鐘出籠,改刀切成長條。吃的時候放入沸水燙2~3分鐘,撈起裝入大碗中,加湯,放肉末、醬油、味精、紅油辣椒、鹽,撒蔥花拌勻即成。

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